手羽のやみつき唐揚げ

材料 (2人分)

• 手羽中(半分に切ったもの) (20本)
• 長ねぎ (1/3本)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

梅だれ

• 梅干し (2個)
• 酒 (50ml)
• 水 (50ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• はちみつ (小さじ1)
• 柚子こしょう (3g)

作り方

1. 手羽中は塩、黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
2. 長ねぎは縦半分にし、斜め5mm幅に切る。
3. 梅だれの梅干しは種を取り、叩いてペースト状にする。
4. (1)を175度の揚げ油で揚げる。
5. フライパンに(3)を入れ、梅だれの酒、水、砂糖、しょうゆ、はちみつ、柚子こしょうを加えて混ぜ合わせ、中火にかけて少しとろみがつくまで煮つめ、火を止める。
6. 手羽中がカリッと揚がったら取り出して油をきり、(5)に加えて手早くからめ、器に盛り、いりごま、長ねぎを散らす。