ハンバーグ

材料 (2人分)

• 牛ひき肉 (150g)
• 豚ひき肉 (50g)
• 玉ねぎ (50g)
• パン粉 (大さじ3)
• 牛乳 (大さじ2)
• ナツメグ (適量)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 溶き卵 (1/2個分)
• 白ワイン (大さじ2)
• いんげん(塩ゆでしたもの) (100g)
• 油 (適量)

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、パン粉に牛乳を混ぜる。
2. 冷たい牛ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れ、塩、こしょう、ナツメグを加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)、溶き卵を加えて混ぜる。
3. (2)を2等分し、手に油を塗って空気を抜きながら小判形に整える。
4. フライパンに油適量を熱し、(3)を入れて真ん中を少しへこませ、中火で片面を約2分焼き、裏返して白ワインを加えて蓋をし、弱火で4分火を通す。
5. ハンバーグの中まで火が通っていることを確かめ、器に盛り、塩ゆでしたいんげんを添える。