ソーセージと卵のボスカイオーラ

材料 (2人分)

• ソーセージ (6本)
• エリンギ (1本(60g))
• しめじ (60g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 玉ねぎ(みじん切り) (60g)
• トマトの水煮(カットタイプ) (150g)
• ブイヨン (100ml)
• おろしにんにく (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油　 (大さじ1)
• 卵 (2個)
• パルメザンチーズ(粉) (小さじ2)
• こしょう (適量)

作り方

1. ソーセージは斜め3等分に切り、エリンギは軸を1cm厚さの輪切りにし、笠は半分に切り、しめじは小房にほぐす。
2. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(1)を加えて塩をして強火で炒め、軽く色づいたら玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒める。
3. (2)にトマトの水煮、ブイヨン、おろしにんにくを加えて強火にし、煮立ったら弱火にして3分煮る。
4. (3)に卵を割り入れてこしょうをふり、蓋をして更に3分弱火で火を通す。
5. (4)を器に盛り、パルメザンチーズをふる。