ギョニソのスープカレー

材料 (2人分)

• 魚肉ソーセージ (3本)
• じゃがいも (1個(80g))
• オクラ (4本)
• 玉ねぎ(粗みじん切り) (80g)
• ゆで卵 (1個)
• クミンシード (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1 1/2)
• カレー粉 (大さじ1)
• ブイヨン (350ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• おろししょうが (小さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• ご飯 (適量)
• ラー油 (適量)
• 塩 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 魚肉ソーセージは1.5cm幅の斜め切りにし、じゃがいもは皮をむいて4等分のくし形に切り、オクラは塩でこすって洗ってがくを切り落とし、ゆで卵は縦半分に切る。
2. 鍋にクミンシード、分量のバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、クミンシードの色が濃くなったら玉ねぎの粗みじん切りを加えて中火で3分炒める。
3. (2)にカレー粉を加えて中火で炒め、トマトの水煮、ブイヨン、おろしにんにく、おろししょうが、分量の塩を加える。
4. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、魚肉ソーセージ、じゃがいもに強火で焼き色をつけ、(3)に加えてアクを取り除き、中火で7〜8分煮る。
5. (4)にオクラを加えて2分火を通す。
6. 器にカレーとゆで卵を盛ってラー油をかけ、別の器にご飯を盛って添える。