ぶりのフライ

材料 (2人分)

• ぶり (2切れ(180g))
• 塩 (小さじ1/2)
• 溶き卵 (1/2個分)
• 油 (大さじ1/2)
• 水 (大さじ1/2)
• 小麦粉 (適量)
• パン粉 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

ソース

• トマト (1個(80g))
• セロリ (50g)
• 香菜(シャンツァイ) (10g)
• おろしにんにく (小さじ1/3)
• 一味唐辛子 (少量)
• 塩 (小さじ1/3)
• レモン汁 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)

作り方

1. ぶりは皮を取り、分量の塩をまぶして10分おく。
2. 溶き卵に分量の油、水、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
3. ぶりは水でさっと洗い、水気をふき取ってこしょうをふり、小麦粉、(2)、パン粉の順につける。
4. ぶりを180度の揚げ油で2分揚げる。
5. ソースのトマトは5mm角に切り、セロリは粗みじん切りにし、香菜は5mm幅に切ってボウルに入れ、おろしにんにく、一味唐辛子、塩、レモン汁を混ぜてバージンオリーブ油を加えて混ぜる。
6. ぶりを網に取り出して1分置き、器に(5)のソースを敷いてぶりを盛る。