ふろふき新玉

材料 (2人分)

• 新玉ねぎ (2個(440g))
• 水 (1リットル)
• 昆布(10cm角) (1枚)
• 塩 (小さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 油 (適量)

肉みそ

• 鶏ひき肉 (80g)
• 赤だし用みそ (80g)
• 卵黄 (1個)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• しょうが(みじん切り) (5g)
• 玉ねぎの煮汁 (80ml)

作り方

1. 新玉ねぎは皮をむき、上部に十字に切り込みを入れる。
2. 鍋に分量の水、昆布、塩、玉ねぎを入れて煮立て、弱火にして20分火を通す。
3. 肉みそを作る。フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりん、しょうがのみじん切り、玉ねぎの煮汁を加えて中火にかけ、少しとろみが出るまで練る。
4. 器に肉みそを敷いて青ねぎの小口切りを散らし、玉ねぎをのせる。