じゃがいもと手羽の揚げもの

材料 (2人分)

• 新じゃがいも (200g)
• ピーマン (1個)
• 手羽中(半分に切ったもの) (8本)
• 水 (小さじ2)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 一味唐辛子 (適量)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• サニーレタス (適量)
• 揚げ油 (適量)

たれ

• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• おろしにんにく (小さじ1/4)

作り方

1. 新じゃがいもは皮つきのまま2cm幅のくし形に切り、水に落としてしっかり水分を取る。
2. 手羽中は分量の水をまぶして片栗粉をつけ、ピーマンは一口大に切る。
3. 170度に熱した揚げ油に手羽中、じゃがいもを入れて3〜4分きつね色になるまで揚げる。
4. ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、オイスターソース、おろしにんにくを合わせる。
5. (3)にピーマンを入れ、さっと揚げて一緒に取り出し、油をきって(4)のたれに入れてからめる。
6. (5)に一味唐辛子、花椒粉をふって軽く混ぜ、器にサニーレタスを添えて盛りつける。