さつま揚げのねぎポン酢

材料 (2人分)

• さつま揚げ (4枚(120g))
• まいたけ (150g)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが(みじん切り) (15g)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• ごま油 (小さじ1)
• ぽん酢 (大さじ3)
• いりごま(白) (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さつま揚げは4等分に切り、長ねぎは青い部分を小口切りにし、白い部分は粗みじん切りにし、まいたけは小房に分ける。
2. フライパンに油適量を熱し、さつま揚げ、まいたけに中火で香ばしく焼き色をつけ、まいたけに塩をして器に盛る。
3. ねぎぽん酢を作る。フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、しょうがのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを中火で炒めて香りを出し、ぽん酢を加えてひと煮立ちさせる。
4. (2)に(3)をかけ、いりごまを散らす。