麻辣(マーラー)バーガー

材料 (2人分)

• 牛ひき肉 (150g)
• れんこん (50g)
• 玉ねぎ (30g)
• 塩 (ひとつまみ)
• しょうゆ (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2/3)
• 花椒(ホァジャオ) (小さじ2/3)
• クミンシード (小さじ1/2)
• レタス (50g)
• トマト(輪切り) (3枚)
• バンズ(ハンバーガー用パン) (2個)
• ごま油 (小さじ2)
• 油 (適量)

たれ

• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1)
• 粒マスタード (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 花椒は刻む。
2. れんこんはすりおろし、玉ねぎは7mm角に切り、トマトの輪切り1枚は半分に切る。
3. 牛ひき肉にれんこん、玉ねぎ、塩、しょうゆ、豆板醤、花椒、クミンシードをしっかり混ぜて2等分し、手に油をつけて1.5cm厚さの円盤形に成形し、フライパンにごま油を熱して片面を中火で2分ずつ焼く。
4. バンズはトースターで1〜2分温める。
5. たれの甜麺醤、粒マスタード、砂糖、ごま油を混ぜ合わせる。
6. 2個作る。バンズの切り口に(5)のたれを塗り、(3)、トマト(1個につき輪切り1枚と半分)、レタスを挟んで器に盛る。