豚肉とパプリカの蒸し煮

材料 (2人分)

• 豚肉(こま切れ) (300g)
• 塩 (小さじ2/3)
• 一味唐辛子 (適量)
• パプリカ(赤) (1/2個)
• 玉ねぎ (60g)
• にんにく (1/2片)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 白ワイン (50ml)
• ブイヨン (80ml)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚肉に塩の半量と一味唐辛子をまぶし、8等分して握って俵形にまとめる。
2. パプリカは縦4等分に切って斜めに半分に切り、玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、にんにくは芽を取ってつぶす。
3. フライパンにバージンオリーブ油の半量とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、豚肉、パプリカ、玉ねぎ、残りの塩を加え、肉に焼き色をつけながら野菜を炒める。
4. (3)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加え、蓋をして弱火で3分煮る。
5. (4)に残りのバージンオリーブ油とこしょうを加え、器に盛る。