豆腐のロールポーク

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (150g)
• 豚バラ肉(薄切り) (6枚)
• えのきだけ (80g)
• ガーリックパウダー (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 黒こしょう (適量)

ソース

• バルサミコ酢 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、重石をして10分おき、6等分に切る。
2. えのきだけはほぐして6等分に分ける。
3. 豚バラ肉にガーリックパウダー、塩、こしょうをふり、豆腐とえのきだけをのせ、手前から斜めに巻いて、巻き終わりを押さえる。
4. フライパンにバージンオリーブ油を入れて火にかけ、(3)の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら中火で5分焼く。
5. ソースのバルサミコ酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を加える。
6. 器に(4)を盛り、(5)をかけて黒こしょうをふる。