豆腐のとろとろあんかけ

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (2丁(540g))
• なめこ (100g)
• えのきだけ (50g)
• しょうが(せん切り) (15g)
• みつば (1/2束)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルにのせて軽く水をきり、半分に切る。
2. なめこは水で洗って水気をきり、えのきだけは半分に切り、みつばは3cm長さに切る。
3. フライパンに煮汁のだし、みりん、しょうゆ、しょうがのせん切りを入れてひと煮立ちさせ、豆腐を加え、3分煮て器に盛る。
4. (3)の煮汁になめこ、えのきだけを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、みつばを加える。
5. (4)を豆腐にかける。