豆乳温麺

材料 (2人分)

• ゆでうどん(細) (2玉)
• かにかまぼこ (4本)
• しめじ (80g)
• しょうが(せん切り) (10g)
• あさつき(小口切り) (5g)

豆乳だし

• 豆乳(調整) (300ml)
• だし (200ml)
• みそ (20g)
• 練りごま (大さじ1/2)
• みりん (大さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1/2)

作り方

1. 豆乳だしのみそ、練りごまにだしを少量入れて溶きのばし、鍋に残りの豆乳、だしと共に入れ、みりん、薄口しょうゆ、しょうがのせん切りを加えて火にかける。
2. かにかまぼこは細めにほぐし、しめじは小房に分ける。
3. (1)が温まったら、しめじ、かにかまぼこを加えて火を通し、ゆでうどんを加えて温める。
4. (3)を器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。