海老の卵とじ

材料 (2人分)

• むきえび (6尾)
• 長ねぎ (1本)
• 揚げ玉 (5g)
• 卵 (2個)
• みりん (50ml)
• 酒 (50ml)
• だし (350ml)
• しょうゆ (大さじ2)
• 片栗粉 (適量)

作り方

1. むきえびは腹から開き、半分に切って片栗粉をまぶす。
2. 長ねぎは青い部分もすべて斜め5mm幅に切り、卵は溶いておく。
3. フライパンにみりん、酒を入れて中火にかけ、アルコール分をとばし、だし、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、長ねぎを加えて火を通す。
4. (3)にえびを加え、色が変われば揚げ玉と、溶き卵を加えて半熟状に仕上げ、器に盛る。