春のかき揚げ

材料 (2人分)

• ゆでたけのこ (200g)
• むきえび (200g)
• 木の芽 (20枚)
• そら豆 (3さや)
• 塩 (小さじ1/3)
• 小麦粉 (40g)
• 片栗粉 (20g)
• 水 (80ml)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. ゆでたけのこは1cm角に切る。
2. むきえびは背わたを取り、包丁で叩いて粘りを出す。
3. 木の芽は粗く刻み、そら豆はさやから出して薄皮を取って半分にする。
4. ボウルに(1)、(2)、(3)を入れ、分量の塩、小麦粉、片栗粉、水を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
5. (4)を170度の揚げ油に5cm大の大きさに取って入れて揚げ、取り出して塩をふって器に盛る。