大豆と野沢菜の和え麺

材料 (2人分)

• 大豆(ドライパック) (120g)
• 豚ひき肉 (150g)
• 野沢菜漬け (100g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• 香菜(シャンツァイ) (1/2株)
• 中華生麺 (2玉)
• ラー油 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 中華スープ (200ml)
• しょうゆ (大さじ2)
• すりごま (大さじ3)

作り方

1. 大豆はつぶして粗く刻む。
2. 野沢菜漬けは5mm幅に切り、香菜は2cm長さに切る。
3. フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを中火で炒め、豚ひき肉を強火で炒めて大豆を加えて炒め、煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、すりごまを加えて強火で2分煮る。
4. 中華生麺を熱湯でゆで、器に盛る。
5. (3)に野沢菜を加えてさっと煮て、(4)にのせ、香菜をのせてラー油をかける。