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はまぐりと菜の花のスパゲッティ

放送 春の海から
はまぐりと菜の花のスパゲッティ

材料 (2人分)

  • はまぐり (8個)
  • 菜の花 (6本)
  • スパゲッティ (160g)
  • にんにく (1/2片)
  • 赤唐辛子 (1本)
  • 白ワイン (大さじ2)
  • バージンオリーブ油 (大さじ3)
  • 塩 (適量)

作り方

  1. はまぐりは砂出しをし、多めの塩でこすって水で洗い、菜の花は半分に切り、赤唐辛子は種を取り、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
  2. フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたら、はまぐり、白ワインを加えて蓋をし、時々フライパンをゆすって、はまぐりの殻が開くまで中火で約3分火を通す。
  3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  4. (2)のはまぐりの殻が開いたら、はまぐり、にんにく、赤唐辛子を取り出してソースを煮つめ、はまぐりの殻から身を取り出し、半分に切る。
  5. スパゲッティがゆで上がる30秒前に菜の花を加える。
  6. ソースに菜の花、スパゲッティ、はまぐりの身、残りのバージンオリーブ油を加えて和え、器に盛る。

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