はまぐりと菜の花のスパゲッティ

材料 (2人分)

• はまぐり (8個)
• 菜の花 (6本)
• スパゲッティ (160g)
• にんにく (1/2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• 白ワイン (大さじ2)
• バージンオリーブ油 (大さじ3)
• 塩 (適量)

作り方

1. はまぐりは砂出しをし、多めの塩でこすって水で洗い、菜の花は半分に切り、赤唐辛子は種を取り、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
2. フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたら、はまぐり、白ワインを加えて蓋をし、時々フライパンをゆすって、はまぐりの殻が開くまで中火で約3分火を通す。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
4. (2)のはまぐりの殻が開いたら、はまぐり、にんにく、赤唐辛子を取り出してソースを煮つめ、はまぐりの殻から身を取り出し、半分に切る。
5. スパゲッティがゆで上がる30秒前に菜の花を加える。
6. ソースに菜の花、スパゲッティ、はまぐりの身、残りのバージンオリーブ油を加えて和え、器に盛る。