さわらの木の芽焼き

材料 (2人分)

• さわら (2切れ(200g))
• 木の芽 (20枚)
• ゆでたけのこ (150g)
• 酒 (大さじ3)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さわらは薄く塩をふって15分置く。
2. (1)を水で洗って水気を取り、皮に数本切り目を入れ、小麦粉をまぶす。
3. 木の芽は粗く刻み、たけのこは一口大に切る。
4. フライパンに油適量を熱し、さわらとたけのこを中火で焼いて全体に焼き色をつけ、水を加えてさっと煮立てて捨てる。
5. (4)に酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火でたれをかけながら煮つめ、器に盛り、木の芽を散らす。