さわらの木の芽焼き
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春の海から

材料 (2人分)
- さわら (2切れ(200g))
- 木の芽 (20枚)
- ゆでたけのこ (150g)
- 酒 (大さじ3)
- みりん (大さじ2)
- 砂糖 (大さじ1/2)
- しょうゆ (大さじ2)
- 塩 (適量)
- 小麦粉 (適量)
- 油 (適量)
作り方
- さわらは薄く塩をふって15分置く。
- (1)を水で洗って水気を取り、皮に数本切り目を入れ、小麦粉をまぶす。
- 木の芽は粗く刻み、たけのこは一口大に切る。
- フライパンに油適量を熱し、さわらとたけのこを中火で焼いて全体に焼き色をつけ、水を加えてさっと煮立てて捨てる。
- (4)に酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火でたれをかけながら煮つめ、器に盛り、木の芽を散らす。
ポイント
さわらは塩をふって15分置く。さわらは水を加えて煮立てて捨てる。