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さわらの木の芽焼き

放送 春の海から
さわらの木の芽焼き

材料 (2人分)

  • さわら (2切れ(200g))
  • 木の芽 (20枚)
  • ゆでたけのこ (150g)
  • 酒 (大さじ3)
  • みりん (大さじ2)
  • 砂糖 (大さじ1/2)
  • しょうゆ (大さじ2)
  • 塩 (適量)
  • 小麦粉 (適量)
  • 油 (適量)

作り方

  1. さわらは薄く塩をふって15分置く。
  2. (1)を水で洗って水気を取り、皮に数本切り目を入れ、小麦粉をまぶす。
  3. 木の芽は粗く刻み、たけのこは一口大に切る。
  4. フライパンに油適量を熱し、さわらとたけのこを中火で焼いて全体に焼き色をつけ、水を加えてさっと煮立てて捨てる。
  5. (4)に酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火でたれをかけながら煮つめ、器に盛り、木の芽を散らす。

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