豚肉のトマト煮　柚子風味

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉 (2枚(300g))
• 柚子 (1個)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトソース (120g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋を切り、水でぬらしたビニール袋などで挟んで肉叩きで叩き、両面に塩、こしょうする。
2. 豚肉の片面(表になる面)に柚子の皮をすりおろしてまぶし、同じ面に小麦粉をまぶす。
3. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉の小麦粉をまぶした面から中火で1分焼き、焼き色がついたら裏返して1分焼く。
4. (3)の焼き油を捨て、白ワインを加えて煮詰め、トマトソースを加え、蓋をして中火で2分火を通す。
5. 器にソースと豚肉を盛る。