豚ばら肉の醤油煮込み

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (350g)
• さといもの水煮 (200g)
• 長ねぎ (1/3本)
• しょうが (30g)
• ほうれん草 (100g)
• 八角 (1個)
• 砂糖 (大さじ2)

煮込み調味料

• 中華スープ (1リットル)
• 紹興酒 (100ml)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)

作り方

1. 豚バラ肉は4cm幅に切る。
2. 長ねぎは3cm長さに切り、しょうがは皮をむいて薄切りにし、ほうれん草は5cm長さに切る。
3. ほうれん草を熱湯でゆでて取り出し、同じ湯に豚バラ肉を入れて表面が白くなるまでゆで、水分をよく取る。
4. フライパンに砂糖を入れて弱火で熱し、カラメル状になったら豚肉を加えて混ぜる。
5. (4)に煮込み調味料の中華スープ、紹興酒、しょうゆ、砂糖を加え、長ねぎ、しょうが、さといも、八角を加えて煮立て、落とし蓋をして中火で40〜50分煮る。
6. (5)をとろみがつくまで煮つめ、器に盛り、ほうれん草を添える。