白菜と鱈のクリームスープ
放送
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白菜とキャベツ

材料 (2人分)
- 白菜 (200g)
- たら(鍋用) (200g)
- にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
- バージンオリーブ油 (小さじ2)
- じゃがいも (150g)
- ブイヨン (400ml)
- 塩 (小さじ2/3)
- 生クリーム (100ml)
- こしょう (適量)
- 片栗粉 (適量)
作り方
- 白菜は繊維に逆らって1cm幅、4cm長さに切り、じゃがいもは3mm幅の半月切りにする。
- 鍋にバージンオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして炒め、薄く色づいたら白菜とじゃがいもを加え、弱火でしんなりするまで炒める。
- (2)にブイヨンと分量の塩を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で10分煮る。
- (3)に生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
- たらに片栗粉をまぶし、(4)に加えて弱火で1分火を通し、こしょうをふって器に盛る。
ポイント
白菜は繊維に逆らって切る。たらは弱火で1分火を通す。