ホタテのねぎ塩麹和え
放送
•
調味料を活かして

材料 (2人分)
- ほたて貝柱(生食用) (8個)
- むきえび (6尾)
- 片栗粉 (大さじ1/2)
- きゅうり (1/2本)
- トマト (1個)
- 長ねぎ (30g)
- しょうが(みじん切り) (小さじ1)
- 塩麹 (大さじ1 1/2)
- ごま油 (大さじ1)
作り方
- ほたては厚みを半分に切り、むきえびは背わたを取り、片栗粉をまぶす。
- トマトは縦半分に切って薄切りにし、器に盛る。きゅうりは種を取って斜め薄切りにし、長ねぎは粗みじん切りにする。
- 熱湯にえびを入れて中火で1分ゆで、ほたてを加えて30秒ゆで、ざるに上げる。
- フライパンにごま油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを強火で炒め、ボウルに入れた塩麹と混ぜる。
- (4)にえび、ほたて、きゅうりを加えて和え、トマトを盛りつけた器に盛る。
ポイント
ほたてとえびに片栗粉をまぶす。塩麹に炒めた長ねぎとしょうがを混ぜる。