ホタテのねぎ塩麹和え

材料 (2人分)

• ほたて貝柱(生食用) (8個)
• むきえび (6尾)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• きゅうり (1/2本)
• トマト (1個)
• 長ねぎ (30g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 塩麹 (大さじ1 1/2)
• ごま油 (大さじ1)

作り方

1. ほたては厚みを半分に切り、むきえびは背わたを取り、片栗粉をまぶす。
2. トマトは縦半分に切って薄切りにし、器に盛る。きゅうりは種を取って斜め薄切りにし、長ねぎは粗みじん切りにする。
3. 熱湯にえびを入れて中火で1分ゆで、ほたてを加えて30秒ゆで、ざるに上げる。
4. フライパンにごま油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを強火で炒め、ボウルに入れた塩麹と混ぜる。
5. (4)にえび、ほたて、きゅうりを加えて和え、トマトを盛りつけた器に盛る。