ホタテときのこのソテー

材料 (2人分)

• ほたて貝柱(生食用) (8個)
• マッシュルーム (6個)
• 白ぶなしめじ (60g)
• トマト (1個)
• バージンオリーブ油 (大さじ1 1/2)
• レモン汁 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. ほたて貝柱は水気をふき取り、マッシュルームは4等分のくし形に切り、白ぶなしめじはほぐし、トマトは8等分のくし形に切る。
2. ほたての両面に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、ほたてを強火で1分焼き、焼き色がついたら裏返し、焼き油をかけながら中火で1分焼いて取り出す。
3. (2)のフライパンに残りのバージンオリーブ油、マッシュルーム、白ぶなしめじを入れて塩、こしょうをし中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えて混ぜる。
4. (3)の火を止めてレモン汁、ほたてから出たジュースを加え、器に盛る。