ハマチのかぶパッチョ
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簡単スピードメニュー

材料 (2人分)
- はまち(刺身) (250g)
- 塩 (小さじ1/3)
- 昆布茶 (小さじ1/4)
- かぶ (1個(150g))
- 柚子 (1/3個)
- しょうゆ (大さじ1 1/2)
- みりん (大さじ1)
- ベビーリーフ (適量)
作り方
- はまちはバットに並べ、片面に塩と昆布茶を混ぜてふり、10分置く。
- 柚子は皮をむき、皮の白い部分を取って2cm長さのせん切りにし、果肉を絞って果汁大さじ1を量り取る。
- かぶはすりおろし、ざるに上げて水気を少しきり、しょうゆ、みりん、柚子の絞り汁を加えて混ぜる。
- はまちの表面の水分をふき取り、ベビーリーフを敷いた器に盛り、(3)をのせ、柚子の皮を散らす。
ポイント
はまちに塩と昆布茶をふる。かぶはすりおろしてざるに上げる。