ハマチのかぶパッチョ

材料 (2人分)

• はまち(刺身) (250g)
• 塩 (小さじ1/3)
• 昆布茶 (小さじ1/4)
• かぶ (1個(150g))
• 柚子 (1/3個)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• みりん (大さじ1)
• ベビーリーフ (適量)

作り方

1. はまちはバットに並べ、片面に塩と昆布茶を混ぜてふり、10分置く。
2. 柚子は皮をむき、皮の白い部分を取って2cm長さのせん切りにし、果肉を絞って果汁大さじ1を量り取る。
3. かぶはすりおろし、ざるに上げて水気を少しきり、しょうゆ、みりん、柚子の絞り汁を加えて混ぜる。
4. はまちの表面の水分をふき取り、ベビーリーフを敷いた器に盛り、(3)をのせ、柚子の皮を散らす。