デミグラス・ロールキャベツ
放送
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白菜とキャベツ

材料 (2人分)
- キャベツ (4枚)
- 合いびき肉 (120g)
- 塩 (小さじ3/4)
- こしょう (適量)
- 玉ねぎ(みじん切り) (60g)
- 溶き卵 (1/2個分)
- パン粉 (10g)
- 牛乳 (大さじ3)
- 赤ワイン (80ml)
- デミグラスソース (120g)
- 水 (150〜200ml)
- コーヒーフレッシュ (2個)
作り方
- キャベツは耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- パン粉に牛乳を混ぜる。
- (1)のキャベツを取り出して余分な水分をふき取り、芯の部分をそいで厚さをそろえ、細かく刻む。
- 合いびき肉に塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ、キャベツの芯、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(2)を加えて混ぜ、4等分してキャベツの葉で包む。
- (4)をぴったり入る大きさの鍋に巻き終わりを下にして並べ、赤ワインを加えて火にかけアルコール分をとばし、デミグラスソース、水を加え、煮立ったら蓋をして弱火で25分煮る。
- (5)を煮汁と共に器に盛り、コーヒーフレッシュをかける。
ポイント
キャベツの巻き終わりを下にして並べる。ロールキャベツの高さの八分目くらいまで水を入れる。