デミグラス・ロールキャベツ

材料 (2人分)

• キャベツ (4枚)
• 合いびき肉 (120g)
• 塩 (小さじ3/4)
• こしょう (適量)
• 玉ねぎ(みじん切り) (60g)
• 溶き卵 (1/2個分)
• パン粉 (10g)
• 牛乳 (大さじ3)
• 赤ワイン (80ml)
• デミグラスソース (120g)
• 水 (150〜200ml)
• コーヒーフレッシュ (2個)

作り方

1. キャベツは耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. パン粉に牛乳を混ぜる。
3. (1)のキャベツを取り出して余分な水分をふき取り、芯の部分をそいで厚さをそろえ、細かく刻む。
4. 合いびき肉に塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ、キャベツの芯、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(2)を加えて混ぜ、4等分してキャベツの葉で包む。
5. (4)をぴったり入る大きさの鍋に巻き終わりを下にして並べ、赤ワインを加えて火にかけアルコール分をとばし、デミグラスソース、水を加え、煮立ったら蓋をして弱火で25分煮る。
6. (5)を煮汁と共に器に盛り、コーヒーフレッシュをかける。