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とろとろ角煮

放送 厚切りの豚肉
とろとろ角煮

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) (500g)
  • ゆで卵 (2個)
  • しょうが (20g)
  • 練りからし (適量)

煮汁

  • だし (500ml)
  • 砂糖 (大さじ1 2/3)
  • みりん (大さじ1 1/3)
  • しょうゆ (大さじ2 1/3)

作り方

  1. 豚バラ肉は4cm幅に切り、しょうがは皮をむいて3mm厚さの輪切りにする。
  2. フライパンを熱し、豚肉の全面に中火で焼き色をつけ、油を捨てて熱湯をたっぷり注ぎ、落とし蓋をして50分ゆでる。
  3. (2)の湯を捨て、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、ゆで卵、しょうがを加えて落とし蓋をして中火で30分煮る。
  4. (3)を器に盛り、練りからしを添える。

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