とろとろ角煮
放送
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厚切りの豚肉

材料 (2人分)
- 豚バラ肉(かたまり) (500g)
- ゆで卵 (2個)
- しょうが (20g)
- 練りからし (適量)
煮汁
- だし (500ml)
- 砂糖 (大さじ1 2/3)
- みりん (大さじ1 1/3)
- しょうゆ (大さじ2 1/3)
作り方
- 豚バラ肉は4cm幅に切り、しょうがは皮をむいて3mm厚さの輪切りにする。
- フライパンを熱し、豚肉の全面に中火で焼き色をつけ、油を捨てて熱湯をたっぷり注ぎ、落とし蓋をして50分ゆでる。
- (2)の湯を捨て、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、ゆで卵、しょうがを加えて落とし蓋をして中火で30分煮る。
- (3)を器に盛り、練りからしを添える。
ポイント
豚肉を焼いて旨みを閉じ込める。豚肉は50分下ゆでする。