とろとろ角煮

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (500g)
• ゆで卵 (2個)
• しょうが (20g)
• 練りからし (適量)

煮汁

• だし (500ml)
• 砂糖 (大さじ1 2/3)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ2 1/3)

作り方

1. 豚バラ肉は4cm幅に切り、しょうがは皮をむいて3mm厚さの輪切りにする。
2. フライパンを熱し、豚肉の全面に中火で焼き色をつけ、油を捨てて熱湯をたっぷり注ぎ、落とし蓋をして50分ゆでる。
3. (2)の湯を捨て、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、ゆで卵、しょうがを加えて落とし蓋をして中火で30分煮る。
4. (3)を器に盛り、練りからしを添える。