豚肉と根菜の粕汁

材料 (2人分)

• 酒粕 (100g)
• 水 (50ml)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• ごぼう (1本)
• さといも (2個)
• にんじん (80g)
• れんこん (80g)
• 青ねぎ (1本)
• だし (800ml)
• みそ (20g)
• しょうゆ (小さじ1)
• おろししょうが (10g)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 酒粕は小さくちぎり、耐熱容器に入れて分量の水を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱して取り出す。
2. 豚バラ肉は4cm幅に切り、さといもは皮をむいて3等分の輪切りにし、ごぼう、にんじん、れんこんは小さめの乱切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、さといも、ごぼう、にんじん、れんこんを加えてさっと炒め、だしを加えて煮立て、中火で6分煮る。
4. (1)の酒粕にみそを混ぜて(3)に加え、しょうゆ、おろししょうがを加えて1分煮て器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。