根菜のミネストローネ

材料 (2人分)

• ごぼう (70g)
• にんじん (70g)
• さといも (4個(120g))
• 玉ねぎ (70g)
• ベーコン(かたまり) (40g)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• ブイヨン (500ml)
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• ピザ用チーズ (15g)
• こしょう (適量)

作り方

1. ごぼうは3mm厚さの斜め切りにし、さっと水にくぐらせて水気を取る。
2. にんじんは5mm厚さの半月切りにし、さといもは皮をむいて6等分に切り、玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、ベーコンは5mm角の拍子木に切る。
3. 鍋にベーコンとバージンオリーブ油を中火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、塩を加えてしんなりするまで中火で炒め、ごぼう、さといもを加えて更に炒める。
4. (3)にブイヨン、おろしにんにく、こしょうを加え、強火にして煮立ったらアクを取り除き、弱火にして12分煮込む。
5. (4)を器に盛り、ピザ用チーズをのせる。