大根とスペアリブの煮込み

材料 (2人分)

• スペアリブ (400g)
• 大根 (300g)
• 干ししいたけ (4枚)
• ぬるま湯 (150ml)
• 大豆(ドライパック) (60g)
• 豆苗 (90g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 花椒(ホァジャオ) (小さじ1/2)
• 中華スープ (1リットル)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. 大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、スペアリブはたっぷりの熱湯で2分ゆでる。
2. 干ししいたけはぬるま湯に10〜15分つけて戻し、軸を切って一口大に切る。(戻し汁は取っておく)豆苗は3cm長さに切る。
3. (1)の鍋に大根を加えて更に1分30秒ゆでる。
4. フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切りを中火で炒め、中華スープ、干ししいたけの戻し汁、塩、しょうゆを加える。
5. スペアリブと大根をざるに上げて水気をきり、(4)に加え、干ししいたけ、大豆、花椒を加えてアクを取り、落とし蓋をして中火で30分煮込む。
6. (5)に豆苗を加えて器に盛る。