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大根とスペアリブの煮込み

放送 根菜をおいしく
大根とスペアリブの煮込み

材料 (2人分)

  • スペアリブ (400g)
  • 大根 (300g)
  • 干ししいたけ (4枚)
  • ぬるま湯 (150ml)
  • 大豆(ドライパック) (60g)
  • 豆苗 (90g)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ1)
  • 花椒(ホァジャオ) (小さじ1/2)
  • 中華スープ (1リットル)
  • 塩 (小さじ1)
  • しょうゆ (小さじ1)
  • 油 (適量)

作り方

  1. 大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、スペアリブはたっぷりの熱湯で2分ゆでる。
  2. 干ししいたけはぬるま湯に10〜15分つけて戻し、軸を切って一口大に切る。(戻し汁は取っておく)豆苗は3cm長さに切る。
  3. (1)の鍋に大根を加えて更に1分30秒ゆでる。
  4. フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切りを中火で炒め、中華スープ、干ししいたけの戻し汁、塩、しょうゆを加える。
  5. スペアリブと大根をざるに上げて水気をきり、(4)に加え、干ししいたけ、大豆、花椒を加えてアクを取り、落とし蓋をして中火で30分煮込む。
  6. (5)に豆苗を加えて器に盛る。

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