イタリア風サーモンフライ

材料 (2人分)

• さけ (2切れ(160g))
• バジル (6枚)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (1/2個分)
• 水 (大さじ1/2)
• 油 (大さじ1/2)
• パン粉 (適量)
• バージンオリーブ油　 (大さじ3)
• バター (10g)
• トマト (1個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. さけは皮を取る。
2. 溶き卵に分量の水と油、塩ひとつまみ、こしょうを混ぜる。
3. さけの両面に塩、こしょうをし、片面にパルメザンチーズをふって押さえる。
4. さけの両面に小麦粉、(2)の溶き卵をつけ、バジルをのせてパン粉をまぶす。
5. フライパンにバージンオリーブ油とバターを熱し、泡が細かくなったらさけを入れて中火で1分30秒焼き、焼き色がついたら裏返し、更に1分焼く。
6. (5)を網に取り出して余分な油をきり、器にトマトの輪切りと共に盛る。