れんこん春巻き

材料 (2人分)

• れんこん (150g)
• 豚ひき肉 (80g)
• セロリ (30g)
• 春巻きの皮 (10枚)
• 揚げ油 (適量)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• トウチージャン (小さじ1/2)
• 一味唐辛子 (小さじ1/2)
• フライドオニオン (大さじ2)

のり

• 小麦粉 (大さじ1 1/2)
• 水 (大さじ1)

作り方

1. れんこんは皮をむいて半量をすりおろし、残りは7mm角、2cm長さの棒状に切る。
2. セロリは同じく棒状に切る。
3. 豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょう、トウチージャン、一味唐辛子を加えて混ぜ、すりおろしたれんこんを加えてしっかり混ぜ、フライドオニオン、棒状に切ったれんこん、セロリを加えて混ぜる。
4. のりの小麦粉と水を混ぜ合わせ、(3)を10等分して春巻きの皮で包み、のりでとめる。
5. (4)を160度の揚げ油で3〜4分揚げ、温度を上げて色づけ、取り出し、油をきって器に盛る。