ほっこりポトフ

材料 (4人分)

• 豚肩ロース肉(かたまり) (500g)
• 手羽元 (8本)
• 玉ねぎ (1個)
• にんじん (1本)
• セロリ (1本)
• にんにく (1片)
• タイム (4枝)
• ローリエ (1枚)
• 黒粒こしょう (10粒)
• 水 (1.5リットル)
• 塩 (大さじ1/2)
• 粒マスタード (適量)
• 粗塩 (適量)

作り方

1. 深めの鍋に分量の水、豚肩ロース肉、手羽元、分量の塩を入れて強火にかける。
2. 玉ねぎは芯がついたまま4等分に切り、にんじんは長さを3等分に切って太い部分は縦半分に切り、セロリも同じ長さに切る。
3. お茶パックに芽を取ったにんにく、タイム、ローリエ、黒粒こしょうを入れる。
4. (1)が煮立ったらアクと油を取り除き、(2)、(3)を加えて煮立て、弱火にして1時間煮込む。
5. (4)の豚肉を取り出して半分に切って1cm幅に切り、器に豚肉、手羽元、玉ねぎ、にんじん、セロリを盛り、別の器にスープを注ぎ、粒マスタードと粗塩を添える。