ほうれん草のそぼろ卵あん

材料 (2人分)

• ほうれん草 (300g)
• 豚ひき肉 (100g)
• しょうが(せん切り) (10g)
• 卵 (1個)
• だし (250ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ほうれん草は洗って4cm長さに切る。
2. 卵はしっかり溶きほぐす。
3. フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉、しょうがのせん切りを中火で炒め、豚肉の色が変わったら、ほうれん草を加えてさっと炒める。
4. (3)にだし、みりん、薄口しょうゆを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を流し入れて火を通す。
5. (4)を器に盛り、黒こしょうをふる。