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たらの雪見汁

放送 北の海から
たらの雪見汁

材料 (2人分)

  • たら (250g)
  • たらの白子 (150g)
  • かぶ (150g)
  • かぶの葉 (適量)
  • 豆腐(絹) (1/2丁(120g))
  • 柚子 (適量)
  • だし (400ml)
  • みりん (大さじ1)
  • 塩 (小さじ1/4)
  • 薄口しょうゆ (大さじ1 1/2)
  • 水溶き片栗粉 (適量)
  • 塩 (適量)
  • 油 (適量)

作り方

  1. たらは一口大に切り、塩をふって10分おき、水で洗って水気をきる。
  2. たらの白子は適当な大きさに切り、塩水で洗って水で洗い、水気をきる。
  3. かぶは皮ごとすりおろしてざるに上げ、かぶの葉は粗みじん切りにする。
  4. フライパンに油適量を熱し、たらの皮に中火で焼き色をつけ、だし、みりん、分量の塩、薄口しょうゆ、白子、一口大に切った豆腐を入れ、煮立ってから中火で3分煮る。
  5. (4)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、すりおろしたかぶ、かぶの葉を加えて温める。
  6. (5)を器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。

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