ししゃものスパイシーフライ

材料 (2人分)

• ししゃも (10尾)
• 花椒(ホァジャオ) (小さじ2)
• 香菜(シャンツァイ) (1/2株)
• パン粉 (大さじ5)
• いりごま(白) (小さじ1)
• 一味唐辛子 (小さじ1)
• ベビーリーフ (適量)
• 天ぷら粉 (大さじ5)
• 水 (大さじ4)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. ししゃもは腹を数カ所、竹串で刺す。
2. 花椒は包丁で刻み、香菜は粗みじん切りにする。
3. ボウルに天ぷら粉、水、おろしにんにくを混ぜる。
4. パン粉に香菜、いりごま、一味唐辛子、花椒を混ぜる。
5. ししゃもに(3)、(4)の順につけ、160度の揚げ油に入れて火を通し、仕上げに温度を上げて色づいたら取り出す。
6. 器に(5)とベビーリーフを盛る。