えび芋の蟹あんかけ
放送
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根菜をおいしく

材料 (2人分)
- えびいも (350g)
- かに缶(ほぐし身) (1缶(80g))
- あさつき (5g)
- だし (300ml)
- みりん (大さじ1 1/3)
- 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
- 水溶き片栗粉 (適量)
- 小麦粉 (適量)
- 揚げ油 (適量)
作り方
- えびいもは皮を厚めにむいて5cm長さに切り、6等分のくし形に切って小麦粉をまぶす。
- あさつきは3mm長さに切る。
- 160度の揚げ油でえびいもをじっくり揚げる。
- 鍋にだし、みりん、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、かにを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
- えびいもを器に盛り、(4)をかけてあさつきを散らす。
ポイント
えびいもの皮は厚めにむく。えびいもはじっくりと揚げる。