えび芋の蟹あんかけ

材料 (2人分)

• えびいも (350g)
• かに缶(ほぐし身) (1缶(80g))
• あさつき (5g)
• だし (300ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. えびいもは皮を厚めにむいて5cm長さに切り、6等分のくし形に切って小麦粉をまぶす。
2. あさつきは3mm長さに切る。
3. 160度の揚げ油でえびいもをじっくり揚げる。
4. 鍋にだし、みりん、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、かにを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. えびいもを器に盛り、(4)をかけてあさつきを散らす。