糸こんにゃくの柚子こしょう煮

材料 (2〜3人分)

• 糸こんにゃく (300g)
• 豚ひき肉 (150g)
• いんげん (80g)
• しめじ (100g)
• しょうが(細切り) (15g)
• いりごま(白) (大さじ1/2)
• ごま油 (大さじ1)

煮汁

• だし (250ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 柚子こしょう (小さじ1/3)

作り方

1. 糸こんにゃくは10cm長さに切り、いんげんは筋を取って半分に切り、しめじは小房に分ける。
2. フライパンを熱し、糸こんにゃくを中火で炒めて水分をとばし、ごま油を加え、しょうがの細切り、豚ひき肉を加えて粗めにほぐすように炒める。
3. (2)にいんげん、しめじを加えて中火で炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、柚子こしょうを加えて4分煮る。
4. (3)を器に盛り、いりごまを散らす。