柚子風味の餅にゅうめん
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冬の麺料理

材料 (2人分)
- そうめん (150g)
- 角もち (2個)
- 鶏もも肉 (200g)
- 長ねぎ (1本)
- 柚子の皮 (適量)
- 塩 (適量)
- 黒こしょう (適量)
- 油 (適量)
煮汁
- だし (700ml)
- 塩 (小さじ1/2)
- みりん (大さじ2)
- 薄口しょうゆ (大さじ2)
作り方
- もちは3等分に切り、鶏もも肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩、黒こしょうをふる。
- 柚子の皮は白い部分をそぎ取って3cm長さのせん切りにし、長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
- そうめんを熱湯でゆで、ぬめりを洗って取り、ざるに上げて水気をきる。
- フライパンに油少量を熱し、もち、長ねぎを中火で焼き、鶏肉を皮目を下にして入れて焼き、もちに焼き色がついたら取り出す。
- (4)に煮汁のだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、そうめん、餅を加えて温め、器に盛り、柚子の皮を散らす。
ポイント
そうめんを水でしっかり洗う。もちは油で焼く。