柚子風味の餅にゅうめん

材料 (2人分)

• そうめん (150g)
• 角もち (2個)
• 鶏もも肉 (200g)
• 長ねぎ (1本)
• 柚子の皮 (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (700ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. もちは3等分に切り、鶏もも肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩、黒こしょうをふる。
2. 柚子の皮は白い部分をそぎ取って3cm長さのせん切りにし、長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
3. そうめんを熱湯でゆで、ぬめりを洗って取り、ざるに上げて水気をきる。
4. フライパンに油少量を熱し、もち、長ねぎを中火で焼き、鶏肉を皮目を下にして入れて焼き、もちに焼き色がついたら取り出す。
5. (4)に煮汁のだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、そうめん、餅を加えて温め、器に盛り、柚子の皮を散らす。