ホタテとねぎのペペロンチーノ
放送
•
冬の麺料理

材料 (2人分)
- スパゲッティーニ (160g)
- ほたて貝柱 (4個)
- 長ねぎ (30g)
- にんにく(みじん切り) (小さじ2/3)
- 赤唐辛子 (2本)
- バージンオリーブ油 (40ml)
- パスタのゆで汁 (50ml)
- 塩 (適量)
作り方
- ほたて貝柱は7mm幅の半月切りにし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、赤唐辛子は種を取る。
- フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にし、香りと辛みを移す。
- 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティーニをゆでる。
- (2)のにんにくが薄く色づいたら、ほたて、長ねぎ、塩を加えて中火でさっと炒め、スパゲッティーニのゆで汁を加え、フライパンをゆすって乳化させ、スパゲッティーニを加えて和え、器に盛る。
ポイント
にんにくと赤唐辛子は焦がさないように弱火で炒める。ほたてと長ねぎを炒めて香りと甘みを出す。