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ホタテとねぎのペペロンチーノ

放送 冬の麺料理
ホタテとねぎのペペロンチーノ

材料 (2人分)

  • スパゲッティーニ (160g)
  • ほたて貝柱 (4個)
  • 長ねぎ (30g)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ2/3)
  • 赤唐辛子 (2本)
  • バージンオリーブ油 (40ml)
  • パスタのゆで汁 (50ml)
  • 塩 (適量)

作り方

  1. ほたて貝柱は7mm幅の半月切りにし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、赤唐辛子は種を取る。
  2. フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にし、香りと辛みを移す。
  3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティーニをゆでる。
  4. (2)のにんにくが薄く色づいたら、ほたて、長ねぎ、塩を加えて中火でさっと炒め、スパゲッティーニのゆで汁を加え、フライパンをゆすって乳化させ、スパゲッティーニを加えて和え、器に盛る。

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