ホタテとねぎのペペロンチーノ

材料 (2人分)

• スパゲッティーニ (160g)
• ほたて貝柱 (4個)
• 長ねぎ (30g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2/3)
• 赤唐辛子 (2本)
• バージンオリーブ油 (40ml)
• パスタのゆで汁 (50ml)
• 塩 (適量)

作り方

1. ほたて貝柱は7mm幅の半月切りにし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、赤唐辛子は種を取る。
2. フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にし、香りと辛みを移す。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティーニをゆでる。
4. (2)のにんにくが薄く色づいたら、ほたて、長ねぎ、塩を加えて中火でさっと炒め、スパゲッティーニのゆで汁を加え、フライパンをゆすって乳化させ、スパゲッティーニを加えて和え、器に盛る。