わかさぎの香味和え

材料 (2〜3人分)

• わかさぎ (20尾)
• ミニトマト (8個)
• 香菜(シャンツァイ) (20g)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• ナンプラー (大さじ2)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 天ぷら粉 (大さじ4)
• 水 (大さじ4)

作り方

1. わかさぎは水気を取る。
2. ミニトマトは4等分に切り、香菜は粗みじん切りにする。
3. 衣の天ぷら粉と水を混ぜ合わせる。
4. 揚げ油を170度に熱し、わかさぎに衣をつけてカリッとするまで2分くらい揚げ、取り出して器に盛る。
5. ボウルにおろしにんにく、バージンオリーブ油、香菜、青ねぎの小口切り、ミニトマトを混ぜ、ナンプラーを合わせて混ぜ、わかさぎにかける。保存する時は混ぜて冷蔵庫に入れる。