なすとベーコンのマリネ
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便利な作り置き

材料 (2人分)
- なす (2本)
- ベーコン(ハーフ) (8枚)
- 松の実 (大さじ1)
マリネ液
- 白ワイン酢 (大さじ1)
- アンチョビー (1枚)
- おろしにんにく (少量)
- 塩 (小さじ1/4)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (大さじ2)
作り方
- なすは皮をむき、縦半分に切って長さを半分に切り、アンチョビーはみじん切りにする。
- ベーコンでなすを巻き、耐熱容器に並べてラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
- 松の実はフライパンで中火でからいりする。
- ボウルにマリネ液の白ワイン酢、アンチョビー、おろしにんにく、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油を加えながら混ぜる。
- (2)が温かいうちに(4)をかけて松の実を散らし、ラップを密着させてかけ常温で粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やす。
- (5)を冷蔵庫から取り出し、器に盛る。
ポイント
なすが温かいうちにマリネ液をかける。ラップを密着させる。