かぼちゃのキーマカレー

材料 (2人分)

• かぼちゃ (200g)
• 豚ひき肉 (150g)
• クミンシード (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• 小麦粉 (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ2)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• おろししょうが (小さじ1)
• ブイヨン (150ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (50g)
• ナンプラー (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• ご飯 (適量)

作り方

1. かぼちゃは種を取り除いて半分に切り、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱して1cm角に切る。
2. フライパンにクミンシードとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、クミンシードが薄く色づいたら豚ひき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める。
3. (2)に玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、小麦粉を加えて更に炒め、カレー粉を加えて香りが出るまで炒め、おろしにんにく、おろししょうが、トマトの水煮を加え、ブイヨンを少しずつ加えてのばし、ナンプラー、塩を加えて混ぜ、かぼちゃを加えて中火で3分煮る。
4. (3)をご飯と共に器に盛る。