鯛とレタスのフライパン蒸し

材料 (2人分)

• たい(皮なし) (150g)
• レタス (150g)
• トマト (1個)
• あみえび (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)
• ブイヨン (60ml)

ドレッシング

• レモン汁 (大さじ1)
• おろしにんにく (少量)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)

作り方

1. たいは1〜1.5cm厚さのそぎ切りにし、レタスは5cm角に手でちぎり、トマトは1.5cm角に切る。
2. フライパンにレタスとトマトを並べ、塩の半量とこしょうをふり、その上にたいの皮がついていた方を下にして入れ、残りの塩、こしょう、あみえび、バージンオリーブ油をかける。
3. (2)にブイヨンを加え、蓋をして強火にかけ、煮立ったら中火にして2〜3分火を通す。
4. ドレッシングのレモン汁、おろしにんにく、塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
5. 器に(3)を盛り、(4)をかける。