鮭とさつま芋の炒めもの

材料 (2人分)

• さけ (200g)
• 塩 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• さつまいも (150g)
• ピーマン (2個)
• 長ねぎ (1/3本)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• 油 (小さじ2)

合わせ調味料

• 砂糖 (小さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 水 (小さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. さけは一口大に切り、塩をして片栗粉をまぶす。
2. さつまいもは1.5cm幅のいちょう切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. ピーマンは2cm角に切り、長ねぎは1cm長さに切る。
4. 合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
5. フライパンに油小さじ2を熱し、さけの皮目を中火で焼いて、長ねぎ、ピーマン、赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、さつまいもを加えて強火にし、(4)を2回に分けて回し入れながら炒め合わせ、器に盛る。