里芋と鶏の照り煮

材料 (2人分)

• さといも (8個(400g))
• 手羽中(半分に切ったもの) (12本)
• こんにゃく (1/2枚)
• いんげん (30g)
• だし (500ml)
• みりん (大さじ2 1/2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 油 (適量)

作り方

1. さといもは皮をむいて縦半分に切り、洗って水気をきる。
2. こんにゃくは手で叩いて一口大にちぎり、いんげんは筋を取って半分に切る。
3. フライパンに油適量を熱し、手羽中の皮目に中火で焼き色をつけ、さといも、こんにゃく、いんげんを加えてさっと炒め、だしを加えて中火で5分煮る。
4. (3)のさといもがやわらかくなってから、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火で5分煮る。
5. (4)の全体に照りがついたら器に盛る。