豚肉と大根のアンチョビー風味

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (200g)
• 大根 (180g)
• ズッキーニ (100g)
• 砂糖 (小さじ2)
• アンチョビー (2枚)
• ブイヨン (300ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は1.5cm幅に切り、大根は1cm厚さのいちょう切りにし、ズッキーニは乱切りにする。
2. フライパンに砂糖を入れて中火にかけ、溶けて色づき、大きく泡立ってカラメル状になったら豚肉を加えてからめる。
3. (2)に大根、ズッキーニ、アンチョビー、ブイヨン、塩を加え、強火で煮立て、アクと油を取り、落とし蓋をして弱火で10分煮込む。
4. (3)を器に盛り、黒こしょうをふる。