焼き鮭の南蛮漬け

材料 (2人分)

• さけ (250g)
• パプリカ(黄) (1個)
• パプリカ(緑) (1個)
• 玉ねぎ　 (1/2個)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

南蛮酢

• だし (300ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 酢 (大さじ5)
• 赤唐辛子 (1本)
• しょうが(せん切り) (15g)

作り方

1. さけは一口大に切り、塩、黒こしょうをふって、小麦粉をまぶす。
2. パプリカと玉ねぎは一口大に切り、赤唐辛子は種を取る。
3. フライパンに油適量を熱し、パプリカ、玉ねぎを中火で炒め、南蛮酢のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、酢、赤唐辛子、しょうがのせん切りを加え、ひと煮立ちして野菜に火が通ったらボウルに移す。
4. (3)のフライパンに油大さじ3を熱し、さけを焼いて熱いうちに(3)の南蛮酢につけ、30分以上おいて味を含ませる。
5. (4)を器に盛る。