水菜と豚肉のはりはり

材料 (2人分)

• 水菜 (200g)
• 長ねぎ (1本)
• 豚肩ロース肉(薄切り) (100g)
• しょうが(みじん切り) (20g)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (700ml)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (大さじ1/2)
• 薄口しょうゆ　 (大さじ2)

作り方

1. 水菜は5cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って5cm長さの斜め薄切りにする。
2. 豚肉は塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンに油適量を熱し、しょうがのみじん切りを中火で炒め、香りが出たら、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加える。
4. (3)がひと煮立ちしたら長ねぎ、豚肉を加えて火を通す。
5. (4)の仕上げに水菜を加えてさっと火を通し、器に盛り、黒こしょうをふる。