サーモンのトマトスパゲッティ

材料 (2人分)

• さけ (100g)
• スパゲッティ (160g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 赤唐辛子 (1本)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• ブラックオリーブ　 (5粒)
• ケイパー (大さじ1)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (小さじ2)
• 白ワイン (50ml)
• トマトソース (150ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. さけは皮を取って1cm角に切り、ブラックオリーブは5mm厚さの輪切りにし、赤唐辛子は種を取る。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にして香りと辛味を移す。
4. (3)のにんにくが薄く色づいたら、さけ、ブラックオリーブ、ケイパー、イタリアンパセリのみじん切り、塩、こしょうを加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソースを加えて中火で1分煮る。
5. (4)にスパゲッティを加えてからめ(からめにくければゆで汁で調整する)、器に盛る。