カレイの辛味煮込み

材料 (2人分)

• かれい (2切れ(300g))
• じゃがいも (120g)
• 豚ひき肉 (50g)
• 玉ねぎ (30g)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• スープ (400ml)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• ラー油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. かれいは表面に十字に切り込みを入れ、じゃがいもは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
2. 玉ねぎは粗みじん切りにし、香菜は2cm長さに切る。
3. フライパンに油小さじ2を熱し、豚ひき肉を強火で火が通るまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、玉ねぎを加えて炒め、火を止めて油小さじ1を足し、豆板醤を加えて炒める。
4. (3)にスープ、しょうゆ、砂糖、かれい、じゃがいもを加えて煮立て、アクを取り、かれいに煮汁をかけながら強火で8分煮る。
5. (4)の煮汁が少なくなったら、味をみて塩で調え、ラー油を加え、器に盛って香菜をのせる。